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冷冻干燥设备整体方案供应商
原位6165总站在鲟鱼冻干加工中的应用
原位6165总站是由冻干仓体、制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等组成的稳定化干燥装置，用于食品物料的低温冷冻真空升华除去水分。在应用中整个加工过程在食品无菌的洁净区内进行加工处理，食品6165总站成套设备采用不锈钢材质，确保食品安全。
为了保存原有的高营养价值，目前改变传统的烘干和喷雾干燥等加工方法，使用原位6165总站对样品进行低温冷冻真空升华干燥加工，保存原有的营养成分和活性物质基本不变，能在常温下保存很长时间，复水性好等特点优势。
鲟鱼以及鲟鱼鱼子酱是营养价值非常丰富的鱼类，富含蛋白质、维生素、氨基酸，不饱和脂肪酸和微量元素等营养物质。为了更好的提升鲟鱼的价值，目前食品6165总站（食品6165总站）在鲟鱼冻干加工应用，具有保存鲟鱼原有营养成分，能在常温下保存较长时间，复水性好等特点优势。
鲟鱼经过前段的清洗、去污、分切等处理后装盘进入食品6165总站进行低温－40℃冷冻成固体，在50PA内的真空状态下经过一次干燥和二次干燥除去95％以上的水分。
鲟鱼在冻干加工过程中是在低温下运行处理，热敏性物质蛋白质、微生物和其他生物活性成分得到保护，在低温下进行干燥，物质中的一些易挥发性成分损失较少，微生物的生长和酶的作用几乎停止进行，因而大限度地保存了鲟鱼原来的性状。
冷冻干燥是在真空贫氧状态下进行的，物质中的一些易氧化的成分破坏减少。水分升华后，鲟鱼物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性良好。冻干能排除95％～99％的水分，使干燥后的鲟鱼物质能保存较长的时间。
